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最好用带盖的容器

发布时间:2019-05-07 14:07

  夏季天气炎热,细菌等微生物容易滋生,是食物中毒的高发季节,因此夏季要格外注意厨房卫生。

  防霉菌污染室温25-35摄氏度,相对湿度70%左右是霉菌生长繁殖的最佳条件。霉菌会产生对人体危害很大的毒素,例如食用了黄曲霉毒素污染的食品会诱发肝癌,有的霉菌还会引起霉菌性肺炎、哮喘等疾病。夏天厨房里贮存的食物、蔬菜及用具等,由于放置时间长或受潮,上面会长出绿色、黄色、黑色霉斑,并散发出难闻的气味,这就是霉菌污染的结果。因此为防止霉菌污染,应时刻注意保持厨房通风、干燥,同时要注意缩短贮存时间。

  冰箱不是保险柜许多人存在一个认识误区,觉得食物放进冰箱就万事大吉了。其实受过细菌污染的食品放冰箱后,低温并不能把细菌冻死,只是抑制其繁殖,细菌仍然活着,取出后在室温下很快会生长繁殖。科学的贮存方法是,生熟食品分架存放,熟食放在上层,生食放在下层。蔬菜等生食要洗净或装入塑料袋后放进冰箱,防止交叉污染。除罐头食品外,一般食品存放时间不应超过1周,冰箱内保存熟食,最好用带盖的容器,或扣上个盘子或碗,水果最好完整保存。另外冰箱要经常清洗,每隔1到2个月使用肥皂水擦洗,最后用流动水冲干净。

  注意餐、炊具清洁夏季厨房里的餐具、炊具很容易受到蟑螂、苍蝇等侵袭。如使用了这些被污染的器皿,易染上各种疾病。因此,每次用前要再次清洗,如有条件,最好使用消毒柜。另外,塑料耐热性能差,易老化,最好不要使用塑料器皿装食油、酱油、醋、酒等,避免腐蚀变质

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